14 апреля 2015 г.
Микроорганизмы, находящиеся в продуктах питания, включая бактерии, вирусы и плесневые грибки могут вызывать пищевые отравления. В этом случае наблюдается интоксикация, которая сопровождается болями в желудке, диареей и рвотой. Иногда это приводит к более серьезным проблемам, например, к заражению крови (сепсису) и почечной недостаточности.
Многие люди забывают самый простой, но чрезвычайно важный принцип гигиены – руки всегда должны быть чистыми. Недостаточно просто сполоснуть руки под краном, их нужно намылить, вымыть и тщательно вытереть чистым полотенцем.
Прежде чем готовить еду, убедитесь, что место, где вы работаете, и посуда, которой вы пользуетесь, – чистые. Снимите с рук все украшения, так как под ними могут скрываться бактерии, которые затем попадут в продукты.
В случае неправильного хранения продуктов также могут возникнуть серьезные проблемы. Не используйте продукты, у которых истек срок годности, даже если вам кажется, что они прекрасно выглядят, так как они могут представлять опасность. Замороженные продукты вынимайте из холодильника на минимально короткое время, особенно летом.
Важно, чтобы сырые продукты не соприкасались с теми, которые вы не будете варить или жарить. Можно купить разделочные доски разного цвета (например, красную для сырого мяса и зеленую для фруктов и овощей), что поможет избежать путаницы.
Приготовление пищи при температуре свыше 70 градусов приводит к гибели бактерий. Если же пища готовится при более низкой температуре, бактерии могут выжить. Во время приготовления продуктов в микроволновой печи их следует периодически помешивать для равномерного прогревания.